加工食品

ミルクレープの生みの親が創るcasaneo(カサネオ)ミルクレープ 【 洋菓子シュゼット 】

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ミルクレープ生みの親が創る 重ね菓子の新ブランド casaneo(カサネオ)とは!!

重ねることで、味わい、喜びを!!

こだわり抜かれた20層のミルクレープは、驚きの新食感。

最もこだわったのはクレープの薄さ。

フォークのすっと入る質感を重視し、 たどり着いたカサネオのミルクレープの商品力は右に出るものはないです。

【楽天ランキング1位】(※ケーキ部門)も受賞し、ミルクレープ市場のシェアを獲得しております。

ご自宅でご家族やご友人と過ごすひとときに、遠く離れた大切な方への贈りものに、 casaneo(カサネオ)のスイーツをどうぞ



”重ねる”のアルファベット表記に新しいという意味の”neo”を組み合わせた「casaneo(カサネオ)」は、様々な素材を重ねることで生み出される新しいお菓子で、皆様の日常をプレミアムにする洋菓子ブランドです。

歳を重ねる度に深みを増していく人生のように、”重ねる喜び”を感じて頂ける縁起の良いスイーツで、皆様の人生の節目をお祝いします。

ミルクレープは 日本生まれ!!

1988年、当時流行っていた「クレープ」をミルフィーユやラザニアのように「重ねる」事でミルクレープは誕生しました。

生みの親はシェフ、関根俊成。

その関根シェフが「本物のミルクレープ」として誰にも真似できない唯一無二の美味しいミルクレープ作りでたどり着いたのが、この極限まで薄く焼き上げたクレープと、フォークのすっと入る食感のベストバランス。

”20層のミルクレープ”なのです。

ミルクレープの4つのこだわり!!

1.クレープは極限まで薄く

カサネオのミルクレープの「しっかりとした食感」と「生地を感じられる食感」を生み出すために欠かせないのが、向こうが透けるぐらい薄く焼き上げたクレープです。

極限まで薄く、そしてしっかり水分を飛ばすという、相反する状態を実現するために必要なのが、繊細な火加減の調整です。

それを実現するために専用の機械を導入。

常に最高の品質のクレープを焼き上げることが可能になりました。

2.カスタードの鮮度をもとめて

カサネオのミルクレープに使用しているクリームは、自家製カスタードと生クリームをブレンドしたオリジナルクリームを使用しています。

味の決め手は、自家製のカスタードクリームにあります。

原材料である卵へのこだわりはもちろんのこと、何より大切にしているのがその「鮮度」です。

だから、毎朝毎朝、その日に必要な分だけカスタードを作っています。

もちろん、機械で大量に作ってストックすることも可能です。

でも、それでは求めている「しっとり感」と「さっぱりとした口当たり」には届きません。

今朝も、シェフはカスタードを作っています。

3.素材の良さを際立たせる「重ね」の工程

向こうが透ける薄いクレープと、鮮度にこだわったオリジナルクリーム。

その2つの材料の長所を最大限に引き出すのが「重ね」の工程です。

クリームは時間の経過とともに「だれて」口当たりが悪くなります。

素早く塗り重ねる必要があります。

一方で薄いクレープは、乱暴に扱うと簡単に破けてしまいます。

また、正確に重ねていかないと美しいカタチに仕上がりません。

このように素早さと正確さと丁寧さといった、反する3つの技術で「重ね」の工程は成り立っています。

4.最後の仕上げまで、「本物」のおいしさを追い求めます。

最後に、焼きごてでキャラメリゼを施して完成です。

キャラメリゼされた部分から感じる、ほのかな苦みが、ミルクレープの甘さを際立てます。

最後の仕上げまで、「本物」の美味しさを追い求めます。



ミルクレープ生みの親が教える!ミルクレープの美味しい食べ方!!

解凍は冷蔵庫で!!

8~10時間で完全に解凍され、しっとりとしたなめらかな本来の食感を味わえます。

強い匂いの食材と一緒の保存はお避け下さい。

購入時の箱か、ラップで包んで解凍下さい。

※解凍後は冷蔵庫で保存の上、当日中にお召し上がり下さい。

※解凍時間は目安です。実際の状態、温度によって変わります。

層を魅せるカット方法

50℃程度のぬるま湯でナイフを温め、1カットごとにナイフについたクリームを拭き取りカットするとキレイな層をお楽しみ頂けます。

カットの目安は12cmで6ピース、15cmで8ピースです。

こんなお召し上がり方もおすすめ!!

解凍4~6時間で少しシャリシャリ感が残り、アイス感覚で暑い時期にぴったりです。

おすすめ商品!!

お手土産に ミルクレープ15cm

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ご褒美に ミルクレープ12cm

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ご進物に バニラ香る2枚重ねリーフパイ

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